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每个人都应成为食品安全的守护者

作者:本报记者 丁是钉 +关注作者 来源:菲律宾申博太阳城 2016-10-25 11:02 标签:
毒韭菜、毒奶粉、毒大米,每一个大的食品安全事件都让社会感到震惊,人们一次又一次的惊呼:还有什么可以放心吃吗?反思一下,为什么食品安全会出现这么多的问题,我们真的对食品安全认真了吗?

  2015年中国因食品安全导致死亡人数达到上万人,经济损失高达50亿。这样触目惊心的数字,是由中国社会科学院城市发展与环境研究所披露的。

  毒韭菜、毒奶粉、毒大米,每一个大的食品安全事件都让社会感到震惊,人们一次又一次的惊呼:还有什么可以放心吃吗?反思一下,为什么食品安全会出现这么多的问题,我们真的对食品安全认真了吗?

  很多时候,中国人心疼的是钱,而对于食品安全却并没有特别在意。典型的例子是,由于店家的宰客行为,“天价虾”和“天价鱼”事件引起了全国范围的强烈关注。而某些网络订餐平台尽管一再因“黑作坊”问题受到处罚,却依然生意火爆。

  对比“天价鱼”、“天价虾”事件的处理态度和力度,人们对网络订餐平台上存在大量“黑作坊”的问题,显然极为宽容。从2014年11月杭州市工商局对网络订餐平台开出第一张罚单,到目前已经有近两年时间,这个过程中,网络订餐平台一直是一边被罚,一边继续干,大量“黑作坊”在其“掩护”下,向人们出售毫无安全保障的食品。按常理,“黑作坊”不合格食品对健康的伤害一定比“天价鱼”、“天价虾”严重得多,但奇怪的是,社会各层面在这个问题上都比较淡定,没有任何单位登门向消费者道歉,也没见涉事平台被罚倒闭。

  对于食品安全问题,人们已经从最初的紧张、激愤,慢慢变成了无奈和麻木。由于无可选择,大部分人只能是忍。还有一部分经济条件好的人,采取了“逃”和“躲”的方式。所谓“逃”,就是出国到一个食品安全程度更高的国家,所谓“躲”就是尽量买“有机食品”和国外进口食品。然而,所谓的“有机食品”绝大部分是假的,试想,在一个土壤被污染、水被污染、空气被污染的土地上,即便是不用任何农药和化肥,还能够生产出安全的食品吗?

  据透露,中国至少有1300万至1600万亩的耕地受到了污染。中国化肥的使用量占世界的35%,相当于美国和印度的总和。以致有人说,中国是“浸泡在农药中的国家”。

  过度使用农药化肥追求产量,是为了让更多的人能够“吃饱”;不惜污染环境追求经济增长,也是为了让更多人能够“吃饱”。13亿人口带来的生存和发展压力,让国家在“吃饱”和“吃好”的问题上优先选择了“吃饱”。在这样的理念下,中国的食品标准本身就低于发达国家的食品标准,食品安全的第一道防线很容易就被突破。

  作为中国的近邻,日本对于食品安全的标准要求极高。日本厚生劳动省颁布了2000多个农产品质量标准和1000多个农药残留标准,农林水产省颁布了351种农产品品质规格。据新的食品卫生法修正案,日本2006年5月起正式实施《食品残留农业化学品肯定列表制度》,即禁止含有未设定最大残留限量标准的农业化学品且其含量超过统一标准的食品的流通,这实际上就是禁止尚未制定农兽药残留限量标准的食品进入日本。

  在对日本的出口中,食品中农兽药残留要求、食品中细菌等卫生指标、食品中重金属等有害物质的限量要求等都有严格的检测标准。“中国的大米若要出口到日本,须面临579种有害物质的检测”。

  食品标准的提高,就意味着价格的提高,但并不是所有人都能接受这一点。除少数财富阶层,普通中国百姓对于食品价格是高度敏感的。对于这一点,较早做食品标准服务的“放心365”创始人曾痛心疾首地问道:“中国人真的关心食品安全吗?他们更关心的是钱。”他以大米为例算了一道题,一般一个城市居民一年吃大米的重量不会超过200斤,如果每斤贵2元钱,一年也不过多支出400元。但现实是,如果经检测的高标准大米比普通大米贵2元钱,市场上就很难接受。

  在很多人心目中,科技被认为是解决食品安全问题的根本手段。当然,食品检测技术的进步,可以更加便捷高效地检测出农药残留;信息追溯系统的使用,可以实现从源头追责。但是,所有科技手段都只是工具,如果社会生态环境不变,人们对食品安全的重视程度不变,科技并不能从根本上改变食品安全现状。

  从某种程度上看,科技在食品安全上应用,还比不上骗子在造假中运用的多。给中国奶粉产业造成毁灭性破坏的三聚氰胺奶粉加工方法,曾经获得过发明专利。通过“高科技”生产的地沟油,还鲜有设备能够检测出来。其他诸如瘦肉精、果蔬膨大剂等,还有各种食品“美容”方法,以及各种“增色”和“增香”方法,都是骗子们的“科技发明”。由于巨大利益的驱使,骗子们用科技造假的动力似乎更大。

  法律是守护食品安全的最后关口。“史上最严食品安全法”的出台,会让食品安全问题得到一定程度的好转,这一点可以预见。一个人所共知的案例是,由于从法律上加大了对“酒驾”的处罚力度,“酒驾”的人数迅速下降。当然,中国特色决定了“领导重视”的作用比法律的实施更容易立竿见影。比如,国家粮食局领导就曾高调指示,“不让一粒不安全的米和一滴不安全的油进入G20峰会保障基地”。这表明,有关部门还是有办法解决食品安全问题的。什么时候这种承诺的对象能够变成所有中国百姓,中国民众也就不用再对食品安全问题担忧。

  食品安全出了问题,从本质讲是人心出了问题。财富阶层的过度炫富,使一些人的价值观发生了异化,社会上出现了极度追求金钱的倾向。大多数人心中的“豪宅梦”、“出国梦”,和现实中“房奴”、“孩奴”之间的巨大反差,让一些人把赚钱当成了改变命运的唯一方式。巨大的生存压力、强烈的发财梦想,当这些都不能得到克制和疏导的时候,官员靠贪腐赚钱,医生、老师靠红包赚钱,社会底层靠造假赚钱就成为一种不可避免的现象,而食品造假问题只是其中的一个侧面。

  如果想让食品安全问题得到根本上的治理,必须是先治人心。高房价在创造天量GDP的同时,也加重了社会各阶层的经济负担,让人们离自己期望的生活越来越远。如果能够通过辛勤劳作过上体面而有尊严的生活,企图通过铤而走险获取财富的人群必然急剧缩减。

  每个人都应当成为食品安全的守护神,为了中国的下一辈吃上放心的食品,告别对金钱的贪婪是一个前提。


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