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洋快餐巨头分食千亿级外卖市场

作者:彭颖 欧志葵 +关注作者 来源:中国食品报 2017-05-22 11:37 标签:
外卖O2O餐饮平台竞争升级,线下餐饮巨头也开始集体开拓这一市场。

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  外卖O2O餐饮平台竞争升级,线下餐饮巨头也开始集体开拓这一市场。5月15日,百胜中国宣布收购外卖平台到家美食会,收购将于5月底完成。据比达咨询发布的报告显示,2016年国内外卖市场保持着快速增长的态势,整体交易额达1761.5亿元。面对千亿级别的“蛋糕”,除百胜中国外,麦当劳、德克士等餐饮巨头也将外卖业务列入了企业战略发展重点。

  业内人士分析认为,近几年“洋快餐”品牌到店客流量不断下降,餐饮业竞争进入白热化阶段,凭借高效的“中央厨房”,快餐巨头们在外卖业务上有得天独厚的优势,可以预见,未来外卖行业还会继续发生大的整合和调整。

  百胜到家美食会完成线上线下整合

  百胜中国去年11月以独立公司的身份上市后就有消息称,百胜中国与到家美食会商谈并购,计划以2亿美元收购后者,如今消息终于坐实。百胜中国5月15日宣布收购到家美食会控股股权,这一交易预计在今年5月底完成。

  如今外卖市场呈现三分天下的格局,饿了么、美团点评、百度外卖3家外卖平台共占据近九成的市场份额。到家美食会所占份额相对较小,据互联网数据(DCCI)发布的《中国白领第三方网络外卖服务调研(2016上半年)》显示,到家美食会占比为3.4%。

  根据协议,交易完成后到家美食会创始人CEO孙浩将继续管理公司。“通过将百胜中国的餐饮业务(百胜中国拥有肯德基、必胜客在华业务)与到家美食会的技术基础设施相结合,期待双方在数字化发展与外卖业务领域实现协同效益。”孙浩表示。

  “从百胜收购到家美食会这一举措来看,外卖市场的整合正在加速。此前,美团和大众点评的合并是线上与线上的整合,这次是线上与线下的整合。”艾媒资讯CEO张毅分析,在三大巨头的压力下,中小外卖餐饮平台保持防守姿态是最优选择,对于到家美食会来说,百胜庞大的门店系统足以支撑其扎稳根基,而后再谋求发展。

  百胜中国CEO潘伟奇对此次收购表态称:“数字化业务和外卖服务是我们业务的长期战略驱动力,希望在这个快速增长的业务领域建立起我们的技术和能力。”

  餐饮巨头竞相拓展外卖业务

  除了百胜中国,另一外资餐饮巨头麦当劳也在国内加速部署外卖业务。据比达咨询发布的报告显示,2016年国内外卖市场保持着快速增长的态势,整体交易额达1761.5亿元。广东三元麦当劳食品有限公司高级总经理张越表示,数字化和O2O的兴起改变了中国外食市场的格局,外卖业务的拓展被视为麦当劳今年的发展重点之一,麦当劳中国去年外卖业务增长超过30%。今年4月,整合“麦乐送”及手机下单餐厅取餐服务的麦当劳APP在上海、浙江杭州、江苏苏州等城市上线,预计下半年在全国各地陆续推广,麦当劳在发展自有“麦乐送”业务的同时,还在加强与第三方外卖送餐平台合作。

  去年德克士成立了外送事业部,根据各地的具体情况,调整外卖模式。据了解,目前德克士的外送团队包括德克士自建的车队、美团和饿了么等第三方订餐平台的外卖员,在第三方订餐平台尚未进驻的中小城市,则与顺丰闪送等快递服务商合作。据德克士母公司天津顶巧餐饮服务咨询有限公司执行长苏明瑞透露,2016年外卖业务为德克士贡献了两成左右的营收。

  对于餐饮巨头从去年开始频频在外卖市场“秀肌肉”的举动,中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示,近几年“洋快餐”品牌到店客流量不断下降,整体与中国快餐的品牌优势、竞争优势距离缩小,在餐饮业竞争进入白热化阶段,“洋快餐”需要进一步提高服务质量和服务速度。

  “洋快餐”进军外卖市场有先天优势

  统餐饮品牌所占份额越来越大。广东省餐饮协会荣誉副会长姚学正表示,以广州为例,此前送外卖的一般是茶餐厅,酒楼是没有外卖业务的,但近年来外卖业务在传统酒楼业务占比几乎达到了1/3。“外卖业务为传统餐饮带来了新机会,这中间也经历了3个阶段。要做外卖是有限制的,首先得有‘中央厨房’,此前拥有‘中央厨房’的餐饮企业不多,而且中餐又是非标的,这一阶段外送的主要是些特色小吃;随着传统餐饮‘中央厨房’的建立和保鲜技术的提高,盒饭成为传统餐饮企业外送的主要产品;而在‘互联网+餐饮’下,第三平台提供技术和人力,部分传统餐厅可以有条件地为客人定制生日宴、结婚宴、同学会等特色菜肴,外送到指定场地。”

  了解本土传统餐饮的外卖业务发展脉络后,可以发现外资快餐品牌在外卖业务上有得天独厚的优势。姚学正认为,首先百胜中国、麦当劳等拥有效率极高的“中央厨房”,规模化是国内餐饮企业的短板,但却是“洋快餐”的优势所在;其次,“黑外卖”给中国消费者留下了阴影,外资品牌在产品质量的管控上口碑仍在;最后,外资餐饮巨头近些年的门店销量放缓,正在通过店面变革还是产品上新改变这一困境,两厢比较,发展外卖业务的成本低、需求大,遇上年轻人“宅家”的潮流后,他们在外卖市场上的热情一点就燃。此外,姚学正分析认为,收购第三方外卖平台可供百胜中国探索“店—客”互动的新路径,建立更多元的消费情景,衍生其他经营方式,打破产品单一的局面。

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