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一家“网红餐厅”的百年品牌梦

作者:何芳 +关注作者 来源:菲律宾申博太阳城娱乐网 2017-08-25 11:18 标签:餐饮产业
金迈圆在2012年互联网巨浪刚露出苗头时,仅用半年时间就完成了互联网化转型,并在转型后八九个月后就实现盈利。

“每个清晨都是最特殊,也是最具挑战与考验的一天。”这是金迈圆创始人刘涛打造团队制定的企业文化。基于这种生存危机感,成立于2005年10月的内蒙古金迈圆餐饮管理有限公司,在2012年互联网巨浪刚露出苗头时,仅用半年时间就完成了互联网化转型,并在转型后八九个月后就实现盈利。截止目前拥有门店50余家,线上食客粉丝近百万,固定会员数十万。

快速拥抱互联网    在线食客近百万

“变则生、守则困!”这是刘涛精心守护金迈圆品牌幼苗茁壮成长12年后的话。2012年“互联网+”席卷全国,传统守城餐饮企业的商业运营模式一夜之间变得“面目全非”,很多企业多年凝心聚力打造的企业品牌和竞争力在互联网冲击下轰然倒塌。彼时已成长7年、拥有近20家门店的金迈圆也遭遇了前所未有的冲击。在经过日以继夜的沉思和冥想中,刘涛和团队选择了激流勇进,迎风而上。

“我们及时调整策略,推出了拥抱互联网的转型升级之路。”刘涛在接受《菲律宾申博太阳城》记者采访时表示,为迎合形势变化,他们决定把金迈圆打造成网红餐厅,并制定了“互联网三步走”路线:刷爆朋友圈战略、开放美团团购销售渠道和搭建手机移动会员系统。

“我们与微信推广和网络大V对接,进行了一系列的品牌生态营销,并推出鼓励食客转发微信朋友圈互动裂变式的宣传,我们称为刷爆朋友圈战略,使品牌效应迅速崛起;此外,全面放开美团互联网团购销售,并对内把美团顾客服务评价的优劣作为考核门店管理人员的重要标准之一;同时我们还与第三方平台签约开通微生活互联网会员系统。”

刘涛的这一战略调整,在经过半年多的摸索中,很快获得了市场的认可。“在餐饮经济普遍下滑的时期,我们的营业额和利润却逆风上扬,营业额同比增长了28%,净利润同比上涨了25%。”刘涛表示,主动拥抱互联网后,金迈圆在众多网红餐厅阵列中初露峥嵘,并先后获得“包头市知名商标、内蒙古著名商标”等荣誉。

更为可观的是,经过几年的运营,彼时开通的微生活互联网会员系统,截止目前已拥有食客粉丝近百万,固定会员数十万人,这些会员已成为金迈圆餐厅的主力消费群体。

推行3C理念    为百年品牌铺垫

“好食材会说话,好味道会开挂!”这是刘涛留在金迈圆员工印象中的经典语录。“好食材就是核心竞争力”。刘涛坚信,未来餐饮市场的竞争,一定是在好食材、好味道和健康营养上的竞争。基于这一认识,他将好食材定为金迈圆未来100年不变的最高战略,并将3C理念(成于好食材、成于好味道、成于好健康)根植于企业文化中。

这不是空头口号。刘涛表示,他旗下所有店面的烤肉食材,用的都是苏尼特草原羊和澳洲和呼伦贝尔的牛肉,米饭用的是五常有机生态大米,而且所有烹饪均采用纯净水,做汤和焖饭则用矿泉水。“我们的蔬菜只选择健康农场的菜,对所有添加剂绝对零容忍、所有生产卫生流程必须是最严格且苛刻的流程。”刘涛介绍,虽然这样不可避免的会多增加一些成本,但因为食材好,因此回头客很多,店面翻台率高,高品质薄利多销也是经营策略。

“一个新兴的烤肉品牌想突出重围、做大做强,实现连锁品牌化发展,成为一个地区或者全国的前卫企业,就必须找到企业的杀手锏和坚守行业最高层次的品质标线,那就是扎实地塑造餐饮企业核心产品竞争力”。刘涛这样说。

2016年,为迎合市场新需求,金迈圆品牌不在局限于只做韩式烤肉,新推出了金迈圆章鱼水煎肉品牌,不到一年时间,该品牌已扩张到近10家店面。与此同时,金迈圆品牌旗下逐步形成了金迈圆健康烤肉、金迈圆章鱼水煎肉、金迈圆美蛙鱼头火锅、金迈圆 HI辣水浒新派川菜四大品牌,截止目前,在全国拥有50余家门店,并初步涉足海外市场。

随着门店的不断扩张,金迈圆也不断加强内部管理和中央厨房建设运营。拥有远程视频培训(会议)系统、技术研发中心、技术人才储备中心、人力资源中心、营运中心和厨务中心等企业多个构件。此外,还建成符合国家级食品安全生产、国际级工艺生产流程标准的万余平米的中央厨房,并配有大型冷恒温储存库房中心、自主冷链运输物流中心。 

展望未来,把金迈圆打造成百年老品牌,是刘涛和团队奋力拼搏的梦想。


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